ag娱乐下载_ag娱乐手机版下载

主页 > 国际 > > 正文

长江中下游鲜食玉米推广种植与加工保鲜技术

2020-05-21 03:44
字号
放大
标准
分享

  长江中下游鲜食玉米推广种植与加工保鲜技术_农学_农林牧渔_专业资料。2013年第9期 种子加工与处理 49 长江中下游鲜食玉米推广种植与加工保鲜技术 许 泉 1,2 康 勇 1,2 徐 勇 1,2 何 友 2 徐福海 2 张 莉 2 (1 南京农业大学,南京 2

  2013年第9期 种子加工与处理 49 长江中下游鲜食玉米推广种植与加工保鲜技术 许 泉 1,2 康 勇 1,2 徐 勇 1,2 何 友 2 徐福海 2 张 莉 2 (1 南京农业大学,南京 210095;2 南京神州种业有限公司) 鲜食玉米是指以收获青嫩玉米果穗作为水果食用 或经烹饪、蒸煮食用的一类玉米。鲜食玉米具有独特 的口感、丰富的营养及一定的防病保健效果,特别是营 养丰富的甜、糯玉米越来越深受消费者欢迎。 长江中下游地区是我国经济发展最快的地区之 一,区位优势,交通发达,城市密集,人口众多,是全国 最大的鲜食玉米消费市场。鲜食玉米在长江中下游地 区播种面积、加工生产和市场消费快速增强,成为种植 业结构调整和农民增收的新亮点。在该地区要加快培 育优质专用品种,搞好产业布局与配套措施,重点突 出抓好鲜食玉米的几项种植关键技术来提高品质与产 量。还要进一步加强对鲜食玉米速冻保鲜加工技术的 研究,提高鲜食玉米加工产品在市场的占有率,满足市 场周年供应。 1 鲜食玉米发展前景与推广种植措施 1.1 营养与发展前景 1.1.1 鲜食甜玉米 甜玉米有普甜、超甜等系列品种。 甜玉米胚乳糖分是普通玉米的 5~10 倍;赖氨酸含量是 普通玉米的 2 倍;子粒中蛋白质、多种赖氨酸、脂肪含 量都高于普通玉米,并含多种维生素和矿物质。据有 关资料介绍,目前美国甜玉米生产量和加工量居世界 首位,人均年消费水平在 10.5kg,而我国目前年人均甜 玉米消费水平在 1kg,我国甜玉米的加工能力仅为美国 的 5%,国内一些中高档宾馆所需的甜玉米罐头及速冻 制品不得不从国外进口。随着人民生活水平的进一步 提高及鲜食玉米深加工企业的发展,对甜玉米需求量 会越来越大。 1.1.2 鲜食糯玉米 糯玉米不仅能做鲜食,糯玉米淀 粉在近半个世纪应用范围也不断扩大,美国和欧洲一 些国家糯玉米生产面积也持续增加,美国 95% 的淀粉 来自于玉米,其中糯玉米淀粉年生产量超过 200 万 t 以 上。我国的糯玉米资源非常丰富,近几年糯玉米品种 选育的成功率很高,尤其是我国北方糯玉米品种像雨 后春笋一样不断涌现出来,紫糯、白糯、黑糯、花糯、甜 糯等优质特色产品已满足了市场不同消费者的需求。 同时也进一步推动了鲜食糯玉米生产和加工的发展, 如江苏南通市已发展了 1.3 万多 hm2 鲜食糯玉米生产 基地,通过加工直销上海、杭州、南京等多个大中城市 超市。 1.1.3 发展鲜食玉米,提供畜牧业饲养青饲料 鲜食 玉米采收早,采收后的茎叶营养丰富,是畜牧饲养的优 质饲料。推广鲜食玉米的产业发展带动畜牧业无公害 养殖的发展,满足了优质青饲料的需求。由于国际国 内市场发展,目前以糯玉米为原料的酒类、膨化食品, 以甜玉米为原料的罐头、果脯、饮料等食品需求缺口也 日益呈现。 1.2 要加快选育优质专用加工等品种类型 1.2.1 选育和丰富品种类型 要坚持以市场为导向, 在优质和专用上尽快丰富品种类型,选育出适应长江 中下游地区优质、口感好的鲜穗型品种。为错开上市 时间和加工对原料常年供应需求,选育出适合不同季 节、不同气候条件播种的系列品种,适应鲜穗市场常年 供应的早熟鲜食型品种,适应不同加工要求的专用品 种,还要积极引进适合产品加工出口的优质专用甜玉 米品种,实现国际国内市场的同步开发。 1.2.2 推广优质专用品种种植 长江中下游地区生产 上表现较好的鲜食玉米品种正在不断丰富,主要有江 苏省农科院育成的苏科花鲜 2008、江南花糯、苏科糯 2 号等系列品种;江苏沿江农科所育成的苏玉糯 5 号和 苏玉糯 14;南京农业大学神州种业育成的南农紫玉糯 1 号、神玉糯 1 号和苏玉糯 19;以及南京市蔬菜研究所 育成的甜玉米品种晶甜 5 号等;已成为该地区鲜食玉 米推广种植面积主导品种。 1.3 搞好产业布局与配套措施 1.3.1 建好优势产业布局 我国的甜玉米无论是鲜穗 生产还是子粒加工,以南部沿海地区尤其是广东省起步 早、发展快。受自然条件和经济发展的共同作用,南方 会继续发挥自然、经济和消费市场的优势。吉林省迅速 开发甜玉米产业,通过基地和加工,迅速占领了全国多 个市场。而长江中下游地区则以鲜食糯玉米为主,江苏 50 种子加工与处理 省近 2 年规划安排以鲜食糯玉米为主的 6.67 万 hm2 种 植面积,占全省玉米面积 15% 左右,通过发展鲜食玉米 来带动产业结构调整,满足消费者需求和提高农民收 入。湖北、安徽、浙江等省市的鲜食糯玉米生产也得到 快速发展。 1.3.2 提高鲜食玉米种植技术 目前大面积生产上, 对 鲜 食 玉 米 技 术 往 往 研 究 较 少,技 术 推 广 普 及 不 到 位。有了优良品种,如果没有配套技术作保障,也难以 收到理想的效果。同一区域、不同品种或同一品种、不 同区域的适宜播期都有区别,不同的播期结果会差别 很大。由于鲜食玉米虫害发生较重,严格实行无公害 产品生产技术,把握好治虫时机和用药种类及方法很 重要。 1.3.3 抓好生产与销售订单 鲜食玉米需求缺口较 大,但是各区域不同市场需求也不一样,若小面积种 植,可 以 直 接 销 售;如 大 面 积 种 植,要 与 有 关 企 业 签 订生产订单,或联户专业化生产及销售,形成专用品 种、专 用 基 地、专 用 加 工,公 司 + 基 地 + 农 户 的 适 度 规模,区域化鲜食玉米生产格局;还要通过改善冷冻、 冷藏、真空包装等与现代物流配送手段,在大中城市 的 周 围 大 力 发 展 鲜 食 玉 米 生 产,直 接 供 应 城 市 消 费 市场。 2 鲜食玉米关键种植技术 2.1 隔离种植,提高品质 为了保持鲜食玉米的子粒 结构、营养成分、加工品质以及食用风味等特征,由于 糯玉米胚芽性状属于单隐性基因突变体,一旦与其他 非糯性品种发生串粉,就会失去了糯性而成为普通玉 米。甜玉米与非甜玉米会因花粉直感现象而使鲜食 甜 玉 米 的 甜 度,子 粒 食 用、外 观 品 质 下

点击排行